臭たまらんブンダウマムトム！

だいだいだいすきなBun Dau Mam Tom！！！

（Bun／米麺、Dau／豆腐、Mam Tom／調味料名）。

揚げ豆腐や茹でた豚肉、キュウリ、タケノコ、緑米のさつま揚げ、香草などといっしょにブンを食べる料理で、ハノイが本場。

ホーチミン市ではハノイ料理がとても受け入れられていて、有名なお店がいくつかあります。

よく行くのは、中心地の便利な立地に建つ「Ngo Nho Pho Nho」

住所：158 Pasteur St., Dist. 1

電話：090 687 0102

Facebook：https://www.facebook.com/BunDauNgoNhoPhoNho

※古アパートにある有名ベトナム料理店・シークレットガーデン系列の店で、アパートの真向かい

そして、この料理の要となる調味料【マムトム】とは...。

塩漬けにしたエビを発酵させて作った調味料の一種で、見た目は不気味な紫色。

味については、

ある人によっては強烈に臭い、またある人によっては強烈に旨い。

どっちに転ぶかはあなた次第、としか言いようがない調味料です。

#私は強烈に旨い派の人間だ

マムトムに金柑（タッ／Tac）を搾り、箸でしゃかしゃかしゃかとかき回します。

するとみるみるうちに紫色が白くなっていきますよ。

マムトムを存分に味わいたい人は一個搾るくらい。金柑を入れないという手もありです。

あっつ熱の揚げ豆腐をハフハフしながら、マムトムにくぐらせぱくり。

香草も合間あいまで良い仕事をしてくれます。

生唾ものですな。うまい。書いてるだけでうまい。

ぜひ一度はお試しあれ！　

マムトムを極めている人って、すごくいいと思います。